О пользе моркови

Друзья:
 

Морковка всегда украсит и обогатит витаминами и суп, и второе блюдо.

Если у вас есть свой огород, позвольте ребёнку самому вытащить из земли морковку за зелёный хвостик. тщательно вымойте её и вместе рассмотрите.

Головка, если она торчала из земли, может оказаться зелёной. Её лучше отрезать и выбросить. Мякоть ближе к краю окрашена ярче, она ценна тем, что в ней больше каротина, из которого в организме вырабатывается витамин А. Само слово "каротин" образовано от латинского имени моркови - Daucus carota. Всего 20 г этого лакомства на целые сутки снимут с вас всякие заботы о витамине А для ребёнка. Для взрослого такого количества тоже достаточно. При хороших условиях хранения до 90% каротина удерживается в моркови в течение 7 месяцев. Каротин необходим для зрения, состояния кожи, слизистых оболочек, для устойчивости организма к инфекциям дыхательных путей, укрепления иммунитета. Так как он плохо растворяется в воде и хорошо - в жирах, то морковку разумнее есть со сметаной или растительным маслом.

Лучше перед закладкой моркови в первые или вторые блюда слегка обжарить её на сковороде. Тогда еда становится значительно вкуснее, а морковь хорошо сохраняет каротин и повышает его усвоение. Закладывать морковь в блюдо надо не ранее чем за 5 минут до окончания варки, помня, что устойчивость витамина А к кипячению не безгранична.

В наши дни в желтоватой сердцевине моркови найден пигмент апигенин, ранее обнаруженный в петрушке и некоторых цветах. Выяснилось, что этот пигмент помогает укрепить сердечную мышцу, снять усталость.

В отношении витаминов, особенно каротина, жёлтая морковь значительно уступает красной. В моркови содержатся также не менее десятка других витаминов, среди них РР и В2, благотворно влияющих на состояние кожи, сосудов и деятельность мозга. Только витамина С в морковке мало - 5 мг в 100 г, а в сутки малышу требуется 90 мг. Добавьте в салат из моркови болгарского перца, в 100 г которого содержится 250 мг аскорбиновой кислоты.

Морковь содержит в двое больше щелочных элементов, чем кислотных. В нашем рационе последние преобладают, поэтому морковка восстанавливает необходимый баланс.

Далее =>