Друзья:
|
Железо является одним из важнейших элементов для здоровья
человека. Оно необходимо для кроветворения и внутриклеточного обмена. В
состав гемоглобина эритроцитов входит около 55% железа, а красящее
вещество мышц составляет около 24% этого вещества. Примерно 21% железа
накапливается в печени и селезенке. Недостаток железа в организме
приводит к анемии, повышенной раздражительности, ухудшению аппетита. В
младенческом возрасте этот микроэлемент особенно важен для полноценного
развития организма, его органов и тканей, и для увеличения массы крови.
Как правило, для восполнения
суточного минимума железа человеку достаточно правильно питаться, однако
у некоторых людей все же возникает дефицит этого вещества в организме.
Главным образом это происходит потому, что железо плохо усваивается, не
полностью всасываясь в кишечнике. Хуже всего усваивается железо,
содержащееся в мясе и крупе. Кроме того, препятствовать его усвоению
могут щавелевая и фитиновая кислоты. Чтобы обеспечить лучшую усвояемость
микроэлемента необходимо сочетать железосодержащие продукты с теми, в
которых присутствуют витамины С и В12.
Высоким содержанием железа
отличаются сушеные грибы, персики, абрикосы, репчатый лук, печень и
почки животных, тыква, рожь, зелень петрушки, картофель, свекла, яблоки,
айва, груши, фасоль, чечевица, горох, толокно, куриное яйцо, зеленые
овощи, горчица, сухофрукты, гречневая крупа и многие другие.
|
|
